Limonina pita

Sestavine:
2 skodelice nasekljanih mandljev
¼ mehkega masla
½ skodelice sladkorja v prahu
1 veliko jajce
1 ¾ skodelice moke

Nadev:
4 velika jajca
1 skodelica sladkorja
½ skodelice  in 2 dodatni žlici svežega limoninega soka
½ skodelice smetane

Priprava:
V mešalcu zmešajte mandlje v fino pasto. Imeti jo morate za vsaj ½ skodelice. S pomočjo električnega mešalca stolcite maslo in mleti sladkor, dokler ni rahlo in penasto. Dodajte jajce in zmešajte, zmanjšajte hitrost mešalnika ter dodajte moko, zmlete mandlje. Nato testo spravite v folijo in ga pustite počivati na hladnem vsaj 2 uri. Segrejte pečico na 350 stopinj. Namažite obod za pite, ter porazdelite nanj testo. Pazite na debelino robu. Pecite v pečici dokler ni svetlo rumeno zapečeno, približno 20 minut.  Nato ohladite na sobno temperaturo.

V posodi zmešajte jajca, dodajte sladkor, limonin sok ter stepeno smetano. Mešanico vlijte v pripravljeno pečeno testo. Pecite v pečici pri 180-190 stopinjah 30-40 minut. Postrezite, ko je ohlajena!