Tirolski knedli z gosto čebulno juho

Sestavine:

Čebulna juha:
750 g čebule
45 g masla
45 g moke
370 ml mleka
voda
vegeta
1 goveja kocka
sol in poper

Tirolski knedli:
300 g belega kruha ali toasta
250 ml mleka
150 g sira gavda ali edamec
100 g parmezana
150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)
1 manjša čebula
1 JŽ masla + za popečt knedle
1 JŽ moke
2 žlici drobtin + za popečt knedle
3 jajca
1 JŽ peteršilja/ drobnjak
sol Priprava:

Čebulna juha:
čebulo narežemo na trakce ali kolobarčke. V loncu stopimo maslo, dodamo čebulo in pražimo do svetlo rumene barve. Posipamo z moko in vse skupaj med mešanjem še malce popražimo. Zalijemo z mrzlim mlekom in po občutku dodajamo še vodo, da bo juha še vedno gosta in kremasta. Začinimo z govejo kocko, vegeto, soljo in poprom. Vse skupaj še 30 minut kuhamo na nizki temperaturi.

Tirolski knedli:
pomešamo kruh, mleko in oba naribana sira (gavdo/edamca in parmezan) ter zgnetemo v maso. Nato narežemo čebulo na drobne koščke. V ponvici na maslu popražimo čebulo, dodamo moko, drobtine in "speckwürfel". Primešamo masi. Masi dodamo še 3 jajca ter narezan peteršilj/drobnjak.

Oblikujemo kroglice. V ponvici stopimo maslo, posujemo z malo drobtinami ter jih z vseh strani popečemo. Zatem jih damo v soljen krop in kuhamo 10 minut. Knedle odcedimo in ponudimo.