Sočen ribji gratin

Sestavine:
800 g krompirja
20 g masla
2 žlici kisle smetane
1 rumenjak
1 dl mleka
sol
600 g ribjih filejev očiščenih kosti
4 slaniki 
2 stroka česna
1 šopek peteršilja
1 žlička vegete ali začimb
1 žlička limoninega soka ali 1 dl belega vina
2 dl ribje jušne osnove
2 dl smetane za kuhanje
2 žlici moke
1 žlica sesekljanega koprca
sol in poper po potrebi

Priprava:
Krompir skuhajte v malo osoljeni vodi. Odcedite ga ter iz njega naredite pire. Ko ga miksate mu dodajte maslo, smetano in rumenjak te r proti koncu počasi vmešajte še mleko. Če želite dober pire sestavine med mešanjem počasi dodajajte v zmes, sicer bo trda. Tako pripravljenega pustite, da se nekoliko ohladi. Ribje fileje denite v posodo, zalijte jih do polovice z vodo, dodajte slanike in sesekljan peteršilj, česen, vegeto in limonin sok ali vino ter skuhajte do vrelišča. Odstavite iz ognja ter pustite, da se še 5 minut pokuha.  Zdaj je čas, da priklopite pečico na  200 stopinj.  V ognjevarno posodo, ki ste jo predhodno pripravili z maslom in drobtinami denite malo pire krompirja ter ga gladite. Ribje fileje vzeti iz tekočine, jih precedite ter tekočino izkoristite za pripravo omake. Zmešajte tekočino s smetano za kuhanje in moko ter dobro premešajte, pokuhajte med mešanjem nekaj minut ter začinite po okusu.

Začinite omako s poprom. Nato na pire krompir denite  fileje in preko njih narahlo prelijte malo omake- razporedite, prelijte do konca in pokrijte s pire krompirjem. Pecite 20 minut v ogreti pečici - če želite hrustljavo skorjico pred koncem pečenja potresite po krompirju nariban parmezan in zapecite. Ribji gratin ponudite kot samostojno jed poleg solate in kozarčka dobrega vina.