Paprike polnjene z lečo in rdečo papriko

Sestavine:
100 g zelene leče
2 rdeči papriki
2 rumeni papriki
1 por
2 čebuli
2 korenja
4 manjši krompirji
4 stroki česna
780 g paradižnikovega pireja (najboljši je Mutti)
1 žlica koncentrata paradižnika
3 žlie olivnega olja
malo soli in popra
1 velika žlic sesekljanega peteršilja
1/2 žličke sesekljanega ingverja
čili omaka po okusu

Priprava:
Na olivnem olju popražite posoljeno nasekljano čebulo in por, ko je čebula že mehka dodajte še stisnjen česen. Nato dodajte paradižnikov pire, naribano korenje, malo peteršilja ter primešajte še koncentrat paradižnika. Vse to lahko zalijete z nekaj jušne osnove. Mešajte do željene gostote ter na koncu dodajte čilijevo omako. Lečo kuhajte 15 minut v zelenjavno osnovi, nato jo precedite. Dodajte ji riban krompir in začinite. Premešajte ter dodajte nekaj žlic omake, da se okusi povežejo. S to zmesjo nato napolnite izdolbene paprike. Zložite paprike v lonec, da so stisnjene z odprtino navzgor ter v vsako papriko denite še žlico ali dve omake, da bodo bolj sočne. Pecite jih v ogreti pečici pri 200 stopinjah okoli 1 ure. Ne pozabite pred peko paprike pokriti in preliti s preostankom omake, ki jo lahko po želji tudi nekoliko zalijete z ostankom vode v kateri se je kuhala leča. Postrezite jih s solato.