Stročnice

Med stročnice prištevamo bob, lečo, rdeči, rjavi in pisani fižol, grah, čičerko in številne druge. Ker je fižol zelo dober vir beljakovin, ga lahko uporabite za zmanjševanje količine zaužitega mesa.
Stročnice energijo sproščajo počasi, kar je dobro za raven krvnega sladkorja in obvladovanje teka, zaradi česar so lahko pomoč pri hujšanju. Lahko jih uživate samostojno, v juhah, enolončnicah, solatah, omakah, namazih (denimo humus iz čičerke).

Ker so bogate z vlakninami, ugodno vplivajo na prebavo. Težava so neprebavljive vlaknine, ki povzročajo napenjanje v prebavilih. Temu se izognemo tako, da suho zrnje namočimo in vodo pred kuhanjem zamenjamo. Nekateri pravijo, da je dobro vodo odliti še med kuhanjem, izkušeni še, da je s stročnicami dobro kuhati lovorjev list, kumino in janež, ki umirjajo prebavila. Namakanje zrnja tudi precej skrajša čas kuhanja.

Dobra lastnost stročnic je tudi njihova nasitnost; ker vsebujejo malo kalorij, zaradi vlaknin pa hitro prinesejo občutek sitosti, se ni bati, da bi se zaradi fižolove juhe ali humusa iz čičerke zredili, prej nasprotno.

Marjetka Založnik, svetovalka za zdravo prehrano

Vir: www.viva.si