Pita z blitvo

Sestavine:
600-800 g blitve
1 velika čebula
250 g kisle smetane
200 g svežega sira
1 žlička soli
2 žlici moke
3 žlice olja
700 g moke
350 ml mlačne vode
1 žlička soli
0,5 žličke kisa
3 žlice olja

Priprava:
Zamesite testo. V posodo denite malo mlačne vode, soli in olja, dodajte moke ter mešajte, da ne nastanejo grudice, ko je testo gosto ga umesite z rokami. Denite ga na pomokano površino ter obsujte z moko. Pustite, da se spočije. Oblikujte dve žogici, ki nj počivata 30 minut. Blitvo sesekljajte ter jo premetajte z ostalimi sestavinami. Testo razvaljajte ter ga denite na pomaščen pekač za pite. Prebodite ga z vilico ter vanj denite nadev iz vseh sestavin. Razvaljajte drugo žogico testa ter jo denite čez nadev ter ga učvrstite s uvijanjem med testoma. Testo lahko premažete z rumenjakom in kislo smetano.  Pecite v ogreti pečici pri 240 stopinjah okoli 10 minut, nato zmajšajte temperaturo na 220 dokler ne porumeni. Postrezite vročo s sezonsko solato in kozarcem belega vina.