Zelenjavni ričet

Sestavine:
500 g ješprenja
200 g suhega fižola
3 korenčki
1 rumen korenček
1 kos kolerabe
1 peteršiljeva korenina
1 čebula
olivno olje
sol
6 zrn črnega popra
3 stroki česna
1 lovorov list

Priprava:
Ješprenj in fižol ločeno temeljito operemo, potem pa za 6 ur namočimo v hladno vodo. Namočena ješprenj in fižol odcedimo, stresemo nazaj v lonec in prilijemo toliko vode, da so sestavine prekrite za 2 prsta. Zavremo in kuhajmo 30 minut. Korenček ostrgamo in zrežemo na kocke. Kolerabo olupimo in narežemo kakor korenček. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in stremo.

V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem posteklenimo drobno sesekljano čebulo. Dodamo strt česen, le toliko, da zadiši, potem pa še nakocke korenčke in kolerabo. Pokrito počasi dušimo 5 minut. Peteršiljevo korenino ostrgamo, potem pa jo podolžno dvakrat prerežemo; pri vrhu naj se drži skupaj. V lonec stresemo dušeno zelenjavo, peteršiljevo korenino, 6 zrn črnega popra in lovorov list. Skuhamo do mehkega, pri čemer se ravnamo po fižolu. Ješprenj tik pred koncem kuhanja posolimo, nazadnje pa iz jedi odstranimo peteršiljevo korenino, lovorov list in poprova zrna.