Orientalska janija

Sestavine:
500-700 g jajčevcev
250 g bučk
1 dcl olja
2-3 paprike
2 čebuli
250 g paradižnika
sol
3-4 stroki česna
2 lovorova lista
1/2-1 dcl belega vina
žlica moke
1-1,5 dcl tople vode
pol šopka peteršilja
poper v zrnju

Priprava:
Jajčevce narežemo na kolobarčke, posolimo in pustimo počivati 30 minut; splaknemo jih s hladno vodo in dobro odcedimo. Bučke olupimo in prav tako narežemo na kolobarčke. Paprike operemo, obrišemo in spečemo, olupimo in narežemo na rezance.

Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na kolobarje. Jajčevce in bučke na kratko popečemo na segretem olju.V malo višjo posodo naložimo zelenjavo drugo na drugo. Vsako plast malo posolimo in potresemo s sesekljanim česnom in zdrobljenim lovorovim listom. Na olju, ki nam je ostalo po praženju jajčevcev, popražimo drobno sesekljano čebulo, da se zmehča in porumeni. Dodamo moko, jo na hitro popražimo, prilijemo malo hladne in zatem še tople vode ter vino; pokuhamo.

S to omako prelijemo naloženo zelenjavo ter postavimo v pečico, ogreto na 175-200 °C, da se speče do mehkega, tekočina pa se zgosti. Preden janijo ali jahnijo (po naše bi ji rekli zelenjavni ragu.) ponudimo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem in sveže zmletim poprom. Ponudmo vročo po želji lahko dodamo prilogo.