Zeliščna omleta

Sestavine:
8 jajc
3 rezine belega kruha
60 g masla
1 žlica sladke smetane
2 žlici paradižnikovega fondija
sol
beli poper v zrnu
majhen zeliščni šopek

Priprava:
S kruhovih rezin obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na kockice. V ponvi segrejemo polovico masla, na katerem kruhove kockice zlato rumeno prepražimo. Za omleto z 8 jajci jih potrebujemo zvrhano skodelico. Izbrana zelišča osmukamo; tik pred serviranjem jih grobo sesekljamo. V kotliček ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo s sladko smetano. Dodamo preostalo maslo, ki ga penasto segrejemo, potem pa nanj zlijemo jajčno mešanico. Ko se ob robovih začne strjevati, jo z vilicami potiskamo proti sredini, od koder se tekoči del hkrati steka proti robu.

Ko omleto spodaj zlato rjavo zapečemo, zgoraj pa je še nekoliko tekoča oziroma sočna, jo začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom in odstavimo. Omleto potresemo z večino kruhovih kockic, prepognemo in pustimo da iz ponve zdrkne na segret krožnik. Postrezite s paradižnikovim fondijem.