Piščanec s špinačo

Sestavine:
750 g špinače
100 g masla
400 g sredice belega kruha
2 dcl mleka
600 do 700 g piščančjih filetov
1 manjša čebula
sol
poper 
muškatni orešček
3 jajca
2 dcl kisle smetane
100 g nastrganega  parmezana
drobtine za posipanje 
Omaka: 
2 dcl kisle smetane
1 do 2 rdeči papriki
2 žlici hrena (svežega ali iz pločevinke)
2 manjši kolerabi za okras 

Priprava:
Špinačo operemo, odstranimo peclje in jo skuhamo v slani vodi. Dobro jo odcedimo in prepražimo na maslu. Kruh prelijemo z mlačnim mlekom, pustimo, da se prepoji, nato ga odcedimo in pretlačimo. Piščančje meso operemo in razrežemo na koščke. Pražimo ga na čebuli, da se zmehča, nato ga zmeljemo. Mesu dodamo špinačo, rumenjake, kruh, smetano, sir, sol, poper, muškatni orešček in previdno še sneg iz beljakov. Pekač namastimo in posujemo z drobtinami, ga obložimo z maso in pečemo pri temperaturi 175 stopinj C približno 60 minut.

Z zobotrebcem preverimo, ali je jed pečena. Nekaj minut naj počiva v pekaču, nato jo pretresemo na krožnik in okrasimo s kolerabo. Ponudimo z omako iz kisle smetane, drobno nasekljane paprike in hrena.