Zelenjavna enolončnica z gobami

Sestavine:
400 g mešanih gob
3 paradižniki
2 večja krompirja
2 mladi čebuli
2 bučki
200 g graha
1 jajčevec
4 žlice olivnega olja
košček parmezana
pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
3 vejice peteršilja

Priprava:
V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Gobe očistimo in zrežemo na večje kose. Jajčevec očistimo in zrežemo na kocke. Bučki očistimo in zrežemo kakor jajčevec. Paradižnike za 20 do 30 sekund potopimo v krop. Blanširane odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. Paradižnike narežemo na koščke. Grah izluščimo. Krompirja olupimo in narežemo na koščke. Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico. Mlado čebulo z zelenjem zrežemo na tanka kolesca. V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo. Prepraženi čebuli dodamo narezane krompir, gobe, jajčevec, bučki in paradižnik ter grah in sesekljan peteršilj.

Pokrito počasi dušimo 30 minut. Pristavimo in zavremo zelenjavno osnovo. Dušeno zelenjavo in gobe zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in pokrito počasi kuhajmo še 30 minut. Ponudimo vročo z naribanim parmezanom ter kosom popečenega kruha.