Puranova rižota

Sestavine:
1 kg puranovega fileja
300 g riža
2 rdeči čebuli
1 velik korenček
1 žlica paradižnikove mezge
1 dl olja
30 g masla
čista piščančja juha
sol
beli poper v zrnu
4 stroki česna
3 vejice peteršilja

Priprava:
Meso oprhamo pod tekočo hladno vodo, posušimo in narežemo na kocke. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Na prepraženo čebulo stresemo meso. Oboje pražimo, da tekočina izpari. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo mesu. Primešamo paradižnikovo mezgo in del sesekljanega peteršilja, premešamo in zalijemo s toliko piščančje juhe, da prekrije meso. Korenček ostrgamo in narežemo na drobne kockice. Ko je meso na pol kuhano, dodamo narezan korenček. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Po potrebi prilivamo juho, vendar ne preveč. V široki posodi z debelim dnom segrejemo 3 žlice olja. Na segreto olje stresemo riž, ki ga med nenehnim mešanjem posteklenimo. Prepražen riž zalijemo z zajemalko vroče juhe.

Ko tekočino ukuhamo, prilijemo naslednjo zajemalko vroče juhe, postopek pa ponavljamo, da je riž kuhan do dveh tretjin. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Rižu dodamo mesno mešanico in dobro premešamo. Postopoma po malem prilivamo juho. Med nenehnim mešanjem skuhamo meso in riž, da dobimo kremasto jed.

Posodo odstavimo, jedi pa primešamo hladno maslo in preostali sesekljan peteršilj. Posodo pokrijemo in pustimo 3 minute, da se okusi premešajo.