Polnjena postrv

Sestavine:
4 postrvi porcijske velikosti (približno 300 g vsaka)
8 svežih srednje velikih fig (ne preveč zrelih)
2 jušni žlici mandljevih paličic
1 limona
maslo
olje
sol
400 g krompirja (4 srednje veliki krompirji)
4 paradižniki češnjevci za dekoracijo
Mešanica začimb:
pol kavne žličke semen koriandra
pol kavne žličke črnega popra v zrnju
1 kavna žlička semen korčice
1 kavna žlička suhega kopra
sesekljana bazilika
sesekljan strok česna
1 kavna žlička semen koromača
1 kavna žlička kurkume
ščepec naribanega muškatnega oreščka
2 kavni žlički soli Priprava:
Vse sestavine za mešanico začimb strite v možnarju v droben prah. Postrvi očistite, operite in filirajte. Fileje potresite z mešanico začimb in pokapajte z limoninim sokom. Krompir operite, neolupljenega skuhajte, ohladite in narežite na tanke rezine. Pri rezanju pazite, da rezine ostanejo cele. Fige operite in narežite na rezine. Fileje specite na žaru. Specite tudi rezine fig.

Pecite jih kratek čas na obeh straneh. Zrelejše ko so fige, krajši bo čas pečenja. Medtem ko se fileji pečejo, v ponvi segrejte olje in vanj naložite toliko rezin krompirja, da je dno ponve pokrito. Ko krompir dobi na eni strani zlato - rumeno barvo, ga obrnite, solite in ga zlato - rumeno specite še na drugi strani.

V majhni ponvici segrejte majhno količino masla in na njem do zlato - rumene barve pražite mandljeve paličice. Na vsak krožnik položite dva fileja in ju obložite z rezinami fig. Med fileja denite celo svežo figo, ki ste jo na koncu, na katerem je bil pecelj, križno zarezali do polovice, jo stisnite, da se odpre in na vrh postavite paradižnik češnjevec. Okrog filejev naložite zlato pečene rezine krompirja in jih posujte z mandljevimi paličicami.