Osličeve čufte z rižoto

Sestavine:
700g filejev osliča
2 jajci
1 skodelica moke
100 g drobtin
2 žlici kremnega sira
sol
rožmarin
česen v prahudrobnjak
poper…
0,7 dl mleka
malo limoninega soka
1 skodelica olivnega olja
Rižota:
100 g basmati riža
2 večji rdeči čebuli
2 stroka česna
½ skodelice olivnega olj
ribja ali zelenjavna osnova
1 dl belega vina
2 žlici mascarpone sira
malo rdeče paprike Priprava:
Oslič skuhajte v vodi. Odcedite ter ohladite. Očistite ga preostalih kosti ter ga nasekljajte v višjo posodo. Dodajte jajca, drobtine natopljene v mleki, moko, začimbe, krem sir in olje ter dobro umesite, dodajte še limonin sok ter naredite majhne čuftice, ki jih povaljate v drobtinah. Popecite jih v olju.

Na malo olivnega olja prepražite sesekljano čebulo in česen, dodajte opran riž ter pecite, med mešanjem dodajajte vrelo osnovo, proti koncu zalijte z vinom ter pokuhajte in odmaknite iz ognja, dodajte še mascarpone sir ter paprika. Zmešajte ter postrezite z ribjimi čufticami ter sezonsko solato.