Buzara s škampi

Sestavine:
1 kg škampov
4 žlice olivnega olja
150 g čebule
0.5 dl konjaka
5 dl belega suhega vina
2 žlici paradižnikove mezge
5 strokov česna
par listov origana
sol in poper
nekaj drobtin
2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava:
Buzaro pripravite tako, da na olju zarumenite drobno nasekljano čebulo in ji dodajte pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražite, poškropite s konjakom in zažgite. Polijte z vinom, v katerega ste vmešali mezgo in strt česen, solite in poprajte po okusu.

Pokrijte in pustite počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodajte po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostite z drobtinami. Potresite s sesekljanim peteršiljem in takoj servirajte.