Sirovi štruklji z bučkami

Sestavine:

Testo:
1 kg ostre bele moke
1 žlička soli
60 ml olja
2 jajci
400 ml mlačne vode
Nadev:
1 kg sveže skute
2 jajci
200 ml kisle smetane
1 žčička soli
2 srednje veliki bučki
Premaz:
200 ml kisle smetane
100 ml sladke smetane
100 g masla

Priprava:
Moko premešajte s soljo, oljem, stepenimi jajci in mlačno vodo. Umesite gladko testo. Iz testa oblikujte 3 kroglice in jih premažite z oljem, da se ne naredi skorjica ter pokrijte s čisto krpo ter pustite okoli 30 minut. Medtem premešajte skuto z jajcema, kislo smetano in soljo V zmes dodajte naribane bučke, ki ste jim predhodno odcedili odvečno vodo. Na pomokani mizi vsako kroglico testa z rokami razvlecite ali razvaljajte z valjarjem na tanko. ko ste testo raztegnili ga premažite z nadevom a ne celega 2/3 se premaže 1/3 se uvija na koncu,d a stoji skupaj. Z nožem odstranite odebeljene dele testa.

Zavijte jih s pomočjo pomokanega prt in narežite na debelejše kose, ki jih polagajte na pomaščen pekač. Prelijte jih s premazom (vse sestavine zmešajte s stopljenim maslom) in denite v ogreto pečico za 1 uro pri 200°C.

Postrezite vroče s sezonsko solato. Če jih naredite preveč pa jih zamrznite saj so kasneje prav tako odlični.