Ravioli z blitvo in sirom

Sestavine:
150 g mehke bele moke
150 g pšeničnega zdroba
2 večji jajci
ščepec soli
1 žlica olivnega olja

Nadev:
500 g blitve
sol in poper
250 g ricotte
1 strok česna
malo pekoče paprike
1 večje jajce
100 g svežega naribanega parmezana

Omaka:
1 rdeča čebula
maalo olivnega olja
1 kg paradižnika – sladkega
sol in poper
svež nasekljan peteršilj Priprava:
Presejte moko in naredite luknjico. Vanjo denite jajca in olivno oje. Počasi vse lepo zmešajte dokelr ne dobite gladko testo. Če je testo pretrdo potem dodajte še malo vode ali olja. zavijte ga v plastično folijo ter denite za 20 mnut v hladilnik.

Ko se je testo odpočilo ga razvaljjte ali raztegnite na cca 2-3 mm debeline. Narežite kvadratke in v sredino denite nadev. nato vsak kvadratek zapognite in stisnite robove. Nekoliko jih osušite ter nato skuhajte. Nadev pripravite tako, da blitvo skuahte v vreli soljeni vodi okoli 8 minut, precedite ter na drobno razrežite.

Vse sestavine zmešajte z žlico ter s tem nadevajte kvadratke iz testa. Omaaka: na olivnem olju popražite nasekljano rdečo čebulo dokelr se e omehča. Dodajte grobo narezan paradižnik ter kuhajte pol ure. Solite in poprajte ter vmešajte vanj sesekljan peteršilj. Ko raviole skuhate jih prelijte z omako ter postrezite s sezonsko solato.