Pečene paprike s cous-cousom

Sestavine:
2-3 velike rdeče paprike
50 g cous cousa za hitro pripravo
1 dl vode
1 žlička olivnega olja
pol žličke vegete
1 žlička masla
1 žlica pinjol
sesekljan peteršilj
sesekljan česen
2 žlici olivnega olja
2 žlici kisa
črni poper

Priprava:
Paprike operite in pokapljajte z oljem. Razpolovite jih in denite v pekač, ki ga nato porinite v ogreto pečico pri 200 stopinjah, dokler se ne omehčajo in se kožica ne prične odvajati od njih. Pečene paprike vzemite iz pečice in jih prekrijte z alufolijo in tako naj stojijo 10 minut. Nato jim odstranite kožico ter jih pripravite za nadevanje. Zakuhajte  vodo vanjo dodajte olje in sol ter vmešajte cous cous ter ga pustite 3 minute, da se napije. Nato vmešajte vanj žlico masla ter ga premešajte ter pustite še 3 minute. Dodajte vanj pinjole, peteršilj ter nasekljan česen. Začinite ga še z dobrima žlicama olivnega olja, kisom ter sveže mletim črnim poprom. Naložite zmes v pečene paprike ter jih postrezite s sezonsko solato.