Krompirjev kruh

Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 2 kg moke
• 100 g svežega kvasa
• 2 žlici sladkorja
• 1 žlica soli
• 1 – 1,5 litra vode

Priprava:

1. Kvas nadrobimo v skledico, dolijemo nekaj tople vode, dodamo sladkor in pomešamo, da se kvas in sladkor razpustita.
2. Krompir skuhamo in še vročega olupimo. Pretlačimo ga v pire.
3. Moko stresemo v veliko skledo, čeznjo pa stresemo pretlačen krompir, dolijemo kvas in toplo vodo, dodamo še sol.
4. Pričnemo z gnetenjem. Testo mesimo tako dolgo, da je enotno, voljno in gladko.
5. Skledo pokrijemo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.
6. Testo zvrnemo na delovno površino in ga oblikujemo v hlebec.
7. Velik pekač pomokamo in nanj položimo hlebec. Pri 220 stopinjah ga pečemo približno uro ali toliko časa, da je pečen.