Siciljanska enolončnica

Sestavine:
290 g lisičk
3 krompirji
2 korenčka
1/2 čebule
1/2 zelene paprike
1 žlica limoninega soka
80 g masla
2 žlici kisle smetane
pribl. 1,25 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
1 lovorov list
2 vejici kopra

Priprava:
Korenčka očistite in zrežite na kolesca, papriko narežite na kockice, čebulo pa tik pred uporabo olupite in drobno sesekljajte. Pristavite na ogenj zelenjavno osnovo jo zavrite in pustite na toplem. V loncu segrejte polovico masla, na katerem sesekljano čebulo svetlo rumeno prepražite.

Krompir olupite in narežite na kocke. Čebuli primešajte narezan korenček  in zvrhano žlico nakockane paprike. Med mešanjem pražite dobro minuto, potem pa zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Začinite s soljo in lovorovim listom in prevrite. Dodajte nakockan krompir, nato pa počasi kuhajte približno 20 minut, da se krompir zmehča. Lisičke očistite in natrgajte. V ponvi segrejte preostalo maslo, na katerem med mešanjem počasi prepražite lisičke. Okisajte jih z limoninim sokom, pokrijte in zdušite. Peteršilj in koper drobno sesekljajte.

Lisičkam primešajte kislo smetano, potem pa vse skupaj stresite v lonec, k zelenjavi. Začinite s sveže mletim belim poprom, zavrite in odstavite. Za okras lahko v enolončnico vmešate tudi na tanko narezane prepražene šampinjone.