Torta Franca Ferdinanda

Sestavine:

Testo:
12 rumenjakov
250 g sladkorja v prahu
6 beljakov
280 g mletih mandljev
Za premaz:
10 g masla
10 g ostre bele moke
Krema:
140 g mehkega masla
140 g sladkorja v prahu
140 g fino naribane grenke čokolade
3 kuhani in zmleti rumenjaki

Priprava:
Rumenjake s sladkorjem penasto zmešajte. Beljake stepite v trd sneg ter mu postopoma med mešanjem dodajajte mandlje, nato ga počasi umešajte v maso iz rumenjakov. Zmes denite v pomaščen in pomokan pekač za torte in pecite v predhodno ogreti pečici na 160 °C okoli 90 minut. Po pečenju pustite da se testo ohladi v ugasnjeni pečici. Zmehčajte maslo s sladkorjem in ga penasto umešajte, dodajte naribano čokolado in zmlete kuhane rumenjake ter vse skupaj zmešajte v penasto kremo.

Ohlajeno testo prepolovite ga nadevajte s kremo v tankem sloju ter od zunaj dobro premažite s preostalo kremo. Obod okrasite z lističi mandljev ter okrasite s tekočo čokolado.