Sicilijanski cannoli

Sestavine:

Za testo:
75 g gladke bele moke
10 g grenkega kakava v prahu
15 g masla sobne temperature
1 malo jajce
0,3 dl črnega vina
1 žlica sladkorja ščepec soli

Za nadev:
100 g sladkorja v prahu
2 žlici mleka 250 g ricotta ali mascarpone sira
2 žlici naribane skorje pomaranče

Ostalo:
0,5 do 1 l olja za cvrtje
modeli za cannole
sladkor v prahu za posipanje
kandirano sadje ali skorja pomaranče Priprava:

Priprava nadeva:
Mascarpone ali ricotta sir zmešajte z malo mleka in sladkorjem v prahu. Dodajte naribano skorjo pomaranče (ali ekstrakt vanilije, kandirano sadje, kocke čokolade …) . Nadev je dobro postaviti v hladilnik, medtem ko pripravljate testo in cvrete cannole.

Priprava testa:
Moko stresite v posodo, dodajte jace, zmehčano maslo, sol in kakav, raztopljen v vinu. Premešajte in dodajte toliko moke, da dobite čvrsto testo, ki se ne lepi na roke. Iz testa oblikujete kepo, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik najmanj za eno uro.

Testo na pomokani podlagi na tanko razvaljajte (cca 2 mm) in ga razrežite na kvadrate. Modele za cannole (male tube) premažite z oljem in diagonalno postavite na testo. Navijte testo okoli modelov in dobro stisnite robove, da pri peki ne bi razpadli Ko popečete vse cannole, jih pustite, da se malo ohladijo.

Odstranite modele in napolnite z nadevom. Posujte s sladkorjem v prahu in konce okrasite s kandiranim sadjem ali skorjo pomaranče. Predvsem pa uživajte.