Špinačni cmoki

Sestavine:
600 g krompirja
60 g masla ali 3 žlice olja
2 žlici sesekljane čebule
2 žlici drobtin
2 jajci
2 žlici naribanega sira,
3 žlice kuhane, ožete in zmiksane špinače
sol
peteršilj
230 g ostre moke

Potek:
Krompir olupite, skuhajte in pretlačite. Še zelo vročega zabelite s čebulo, ki ste jo počasi pražili na maslu ali olju in ji na koncu primešali drobtine.

V ohlajen krompir zamešajte jajci, nariban sir, ožeto zmiksano špinačo, sol, peteršilj in moko. Vse na hitro pregnetite, naredite debele svaljke, jih narežite in oblikujte cmoke. Špinačne cmoke kuhajte v osoljenem kropu 7 minut.

S penovko jih poberite, dajte v skledo in po želji zabelite z na maslu popraženimi drobtinami ali pa jih postrezite s telečjim golažem ali ragujem.